要想选购到新鲜的何挑银鱼，大家还需要用慧眼来识别，何挑虽然无法选购到最最新鲜的何挑银鱼，但是何挑至少可以选购到离打捞时间最近的，不至于选到腐烂变质的何挑银鱼，尤其是何挑一些闻起来都有异味的银鱼，大家一定不要买，何挑下面我们就给大家介绍一下选购银鱼的何挑技巧。
选购新鲜银鱼，何挑以洁白如银且透明为佳，何挑体长2.5—4厘米为宜，何挑手从水中操起银鱼后，将鱼放在手指上，鱼体软且下垂，略显挺拔，鱼体无粘液。凡符合上述条件的均属新鲜优质银鱼。
市场上银鱼干有三种：一种是网中暴晒而成的银鱼干，鱼体完整，色泽洁白有光，其肉嫩、味鲜的特色基本不变，吃起来和解银鱼无什么差异。第二种是在制作过程中，因有阴雨天不易即时加工，加入少许食盐而成，这类银鱼干色略成淡黄，吃起来仍美味可口。第三种是在制作过程中，加入明矾，鱼体呈白色而不透明，吃起来味道较差，有苦涩感，且压秤。
通过对什么样的银鱼好的介绍以后，相信很多人在都知道自己购买什么的时候的选择方法并不是特别的准确，所以导致了口味和营养受到一定的影响，希望了解上面的文章以后可以按的方法去试一下。