碳酸氢钠为白色晶体，打粉或不透明单斜晶系细微结晶。何挑比重2.15g。选苏无臭、打粉味咸，何挑可溶于水，选苏微溶于乙醇。打粉其水溶液因水解而呈微碱性，何挑受热易分解，选苏在65℃以上迅速分解，打粉在270℃时完全失去二氧化碳，在干燥空气中无变化，在潮湿空气中缓慢分解。溶解度：7.8g，18 °C;16.0g，60°C 。
我们都知道只有保证饮食的质量才能让身体变得更加的健康，所以在挑选食物的时候也要多注意一些细节，尽量挑选食材新鲜和营养丰富的食物，所以喜欢吃苏打粉的朋友可以按照上文所说的什么样的苏打粉好的介绍去购买。