吃了这么多年 八成以上的人都吃错了
中医认为胡萝卜味甘性平,吃多吃错归肺脾经,年成具有健脾消食化滞、人都补肝明目、下气止咳、清热解毒、顺肠通便、增进食欲等功效。
《本草纲目》中记载“胡萝卜下气补中利胸膈肠胃,安五脏,令人健食,有益无损”。
《医学篡要》记载胡萝卜能“润肾命,壮元阳,暖下部,除寒湿”。
胡萝卜怎么吃营养价值最高?
有人说:胡萝卜必须用油爆炒,营养物质才能更好的被吸收,这是真的吗?其实这个说法是片面的, 胡萝卜素的确是一种只溶于脂肪、不溶于水的物质,没有脂肪的帮忙,它的确不能被人体吸收。不过这并代表胡萝卜就必须要用很多油来烹饪,营养素才能被人体吸收。其实我们人体吸收胡萝卜素,是在小肠里面进行,和你吃胡萝卜时有没有用油炒,完全是两码事。只要进入小肠的食糜里面有脂肪,就足够帮助胡萝卜素被人体吸收了。
把胡萝卜蒸熟,加一点牛奶用料理机打碎(全脂牛奶中的脂肪就完全可以帮助胡萝卜素被人体吸收),或者吃胡萝卜的同时,吃一个鸡蛋、或吃些鱼肉,或配合一点用油炒的其他菜肴,这些食物中都含有脂肪,就足够帮助胡萝卜素吸收了。这些食物当中的脂肪,在消化系统里与胡萝卜素相遇,这样胡萝卜素就会溶解在脂肪里,然后在胆汁的作用下,形成乳化微团,就可以被很好的吸收了。
我们人体有一个复杂的消化系统,所有食物都会在那里相遇,有研究发现,即便一餐当中只吃凉拌和蒸煮胡萝卜,完全不放油,胡萝卜素当时难以吸收,但只要下一餐吃些含有油脂的食物,胡萝卜素能“等待”到下一餐食物中的脂肪,最终大部分胡萝卜素也会被吸收利用。
加热吃胡萝卜更利于吸收:因为胡萝卜素存在于植物细胞当中的“有色体”当中,隔着细胞壁,他很难跑出来。如果经过加热,让细胞变软,细胞透性上升,再经过咀嚼,胡萝卜素就比较容易被吸收利用。
否则,如果生啃胡萝卜,细胞壁太坚硬完整,吸收利用率相对来说就比较低,这样的话也会需要更多的油脂来帮忙。所以,胡萝卜蒸软做熟了是有帮助的。
注意:
胡萝卜素不怕煮也不怕蒸,但害怕大量油脂,因为大量的油脂反而会带来胡萝卜素的明显损失。正因为胡萝卜素易溶于油脂,所以炒菜时,胡萝卜中的营养素就会跑出来,大部分的营养素反而提前释放出来被浪费了。
相关文章
- 宝宝在他成长的过程中,都有可能出现各种问题,而且在宝宝初期最容易缺钙了,孩子在小时候缺钙对其成长的影响是很巨大的,而五个月那么大的宝宝缺钙的可能性是很大的,很让家长担心不知道怎么判断孩子是否缺钙。那么2024-05-20
- 诱发便秘的原因非常多,生活中也有很多人患有轻微的便秘,特别是现在交通的发达,生活的便捷生活中大多数人处在长期不参加锻炼的情况下,又有很多人长期的处在久坐的工作岗位上,在者就是体弱多病身体虚弱消化能力差2024-05-20
- 腹部的肌肉一直都是许多人所希望与向往的,但是这需要我们大量的锻炼去进行维持,因为一般在我们进入到了三十岁之后,人体的代谢率就会开始慢慢降低,更加难以对于肌肉,以及腹部的肌肉进行维持,那么我们应该在平时2024-05-20
- 跑步,是一种非常健康向上的运动方式。跑步分为非常的多种,有长跑和慢跑两种常见的跑步方式。但是并不是所有的跑步方式都适合所有的人,很多人不适合长跑,也有很多人不适合短跑。我们要选择适合自己的运动方式。那2024-05-20
- 在生活中刚出生的宝宝是全家人关注的焦点。我们为了更直观的了解宝宝的发育情况,对于宝宝发育是有一个指标的。宝宝两岁半的时候,也是有这样的发育指标的。为了孩子的健康着想,我们就要了解相关的知识。那么到底宝2024-05-20
- 现在其实有很多人希望自己有个很好的身材,所以很多人都喜欢在空闲的时候来进行减肥的运动而让自己更快的瘦身,但是很多人想要拥有瘦身最快的减肥运动,其实运动还是要坚持,不然不管你了解什么运动其实都是没有用处2024-05-20
最新评论