牛奶每100毫升含有蛋白质3.3克，牛奶钙130毫克，冠心冠心胆固醇13毫克。病的病饮由于胆固醇含量较微，饮食且牛奶中的牛奶钙及胆碱还可以减少胆固醇的吸收，促进其从肠道排泄，冠心冠心同时牛奶经过发酵(譬如酸奶)产生一种牛奶因子，病的病饮具有降低血清胆固醇的饮食作用，因此，目前普遍认为牛奶有预防冠心病和高血压的作用。

对大白鼠的实验表明，牛奶中所含的蛋白质，有清除血液中过量钠的作用，有助于保持血管的弹性，能防止动脉硬化、高血压的发生。

目前普遍认为，牛奶是钙质的最好来源。钙是骨骼和细胞结构的主要成分，参与许多重要的生化反应，对血脂和脂蛋白的含量有明显影响。当缺钙时可使血清总脂、磷脂、胆固醇和甘油三酯含量增高。

国外有人进行人体短期试验发现，每天膳食中加入2.66克钙，可使血清胆固醇降低。进一步对10名高脂血症患者每天补充800毫克钙，持续1年之久，结果表明胆固醇和甘油三酯含量显著下降，而对照组则血脂无变化。

另有资料表明，钙的摄入不足是导致动脉硬化及高血压的重要原因之一。因此，喝牛奶既可以补充营养，增强体力，又可以降低胆固醇，并能安神镇静，对预防冠心病的发生与发展具有重要意义。

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