1.催吐。中毒如食物吃下去的应急时间在一至二小时内，可采取催吐的食物方法。立即取食盐二十克，中毒加开水二百毫升，应急冷却后一次喝下。如不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐。亦可用鲜生姜一百克，捣碎取汁用二百毫升温水冲服。如果吃下去的是变质的荤食品，则可服用十滴水来促进迅速呕吐。有的患者还可用筷子、手指或鹅毛等刺激咽喉，引发呕吐。

2.导泻。如果病人吃下去中毒的食物时间超过二小时，且精神尚好，则可服用些泻药，促使中毒食物尽快排出体外。一般用大黄三十克，一次煎服，老年患者可选用元明粉二十克，用开水冲服即可缓泻。老年体质较好者，也可采用番泻叶十五克，一次煎服，或用开水冲服，亦能达到导泻的目的。

3.解毒。如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋一百毫升，加水二百毫升，稀释后一次服下。此外，还可采用紫苏三十克、生甘草十克一次煎服，若是误食了变质的饮料或防腐剂，最好的急救方法是用鲜牛奶或其它含蛋白质的饮料灌服。

以上就是食物中毒的应急方法，大家认真的看完以上资料，以备不时之需。在遇到这种情况时，家长也不必太过紧张，从容淡定的面对，慌张总是无用功的，在自己做好相应的的同时，也要及时通知医院，不要耽误了治疗的时间，那可是不容小觑的。