肥肉怎么炒好吃又不腻

巧用豆腐去油腻

要想使肥肉不腻人且可口，肥肉肥肉可把肥肉切成薄，不腻不腻加调料后炖在锅里。炒好吃又再按500克猪肉1块腐乳的肥肉肥肉比例，将豆腐乳放在碗里，不腻不腻加适量温水，炒好吃又搅成糊状。肥肉肥肉待开锅后倒入锅里，不腻不腻再炖3-5分钟即可。炒好吃又用这种方法做的肥肉，吃来不腻，味道鲜美可口。

啤酒去腻法

在烹调时，加1杯啤酒，可去肥肉腻味，吃起来会很爽口。

腐嚣去腻法

把肥肉切成薄片，加调料炖在锅里，按0.5千克猪肉配1块腐乳的比例，将腐乳放在碗里，加适量温水，搅成糊状，等开锅后倒入锅里，再炖3～5分钟即可食用。这种方法做出的肥肉再蘸蒜泥，吃起来就不腻了，而且味道鲜美可口，别有风味。

用糖和酒腌肥肉

要做到这个效果不难，可用糖和酒在肥肉烹制之前覆盖腌一段时间，让糖和酒的威力解去肉中肥油，这种做法之后的肥肉，因色泽近乎透明，行中给它取一名字叫做“冰肉”，如粤菜传统品种“桂花扎”就是用它作为材料之一。聪明的厨师又因它的原理，创制出现在著名的“脆皮叉烧”等。不过也有嫌它力度不够，添加硼砂，虽然此法既爽又不腻，但硼砂是至癌物质，那就不提倡了。